Resep Lontong Medan

Bahan utama:

• 150gr buncis (dipotong)
• 100gr wortel (dikupas & potong)
• 100gr labu siam (dikupas & potong)
• 3 Sdm minyak goreng
• 5 Lembar daun jeruk
• 3 Lembar daun salam
• 1 Lembar daun kunyit (disimpulkan)
• 1,5L santan sedang
• 2 Sdt garam
• 1 Sdt gula pasir

Bahan utama:

• 10 Siung bawang putih
• 3 Butir kemiri
• 2 Sdt ketumbar
• 1 Sdt jinten
• 2cm Lengkuas
• 3 Buah cabe merah keriting
• 5cm Kunyit (dibakar)
• 2cm Jahe
• 2 Sdm Udang rebon (digoreng)

Pelengkap:

• 8 Buah lontong (dipotong)
• Bihun tumis secukupnya
• Kering kentang secukupnya
• Sambal tauco medan
• 8 Butir Telur balado 
• 8 Potong rendang daging
• Kerupuk merah secukupnya

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit sampai wangi.
2. Masukkan wortel dan labu siam, aduk sampai layu.
3. Tambahkan santan, masak sampai mendidih dan wortel setengah lunak.
4. Masukkan buncis, bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa. Masak sampai semua matang, kemudian angkat.
5. Tata lontong dalam piring saji, siram dengan sayur dan kuahnya selagi panas. Tambahkan bihun tumis, telur balado, rendang daging dan bumbunya, kering kentang, kerupuk merah, dan sambal.
6. Siap disajikan hangat-hangat.

bagikan resep